MOUSSE di RICOTTA
200 gr di ricotta di bufala o capra
15 nocciole tostate
10 filetti di acciuga dissalate o sottolio
Olio evo delicato tipo ligure o del Garda
Mescolate la ricotta per renderla cremosa e poi introducetela in un sac à poche con punta a stella e mettetene un fiocchetto in una ciotolina. Aggiungere un filetto di acciuga arrotolato, un po’ di granella di nocciole tostate e un filo d’olio.
